caferangxay Quy trình rang cafe cần đảm bảo nhiều yếu tố kỹ thuật khác nhau mới cho ra hương vị cà phê ngon đúng điệu. Tuy nhiên, mỗi cách rang xay sẽ có quy trình áp dụng khác nhau mà không phải ai cũng nắm được. Nếu bạn tò mò về vấn đề này thì đừng bỏ qua thông tin khám phá quy trình rang xay cafe chuẩn gu qua bài viết sau của chúng tôi.
Quy trình rang xay cafe bằng tay tại nhà
Không ít người có sở thích tự rang xay cà phê tại nhà để thưởng thức được trọn hương vị cafe ngon thứ thiệt. Đây cũng là lựa chọn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm với các tín đồ “ghiền” thức uống này. Bạn chỉ cần áp dụng quy trình 4 bước dưới đây:
Bước 1
Đầu tiên, bạn cần thực hiện việc chọn hạt cà phê. Bước này rất quan trọng. Bởi hương vị cafe sau khi pha ngon hay không còn tùy vào việc hạt cafe có chất lượng hay không. Vì vậy, khi chọn cafe để rang xay thì bạn nên ưu tiên loại có hạt to, không bị sâu bệnh, còn tươi và đã được trải qua quá trình sơ chế sạch sẽ, kỹ càng.
Bước 2
Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ dùng cho việc rang xay cafe ngay tại nhà như: bép, chảo, đũa cả bằng gỗ, máy xay cà phê, hũ thủy tinh hay máy rang mini… Các dụng cụ này cần được vệ sinh sạch sẽ, lau khô để không ảnh hưởng đến hương vị nguyên bản của cafe khi xay.
Bước 3
Tiến hành rang cafe. Trước khi rang, bạn cần làm chảo nóng trên bếp với lửa vừa phải. Sau đó, bạn từ từ cho cafe vào chảo và đảo liên tục. Điều này giúp cafe không bị cháy khiến vị bị đắng khi pha. Rang đến khi hạt cafe teo lại, có hương thơm và màu chuyển dần sang vàng sẫm thì bạn tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục rang.
Chờ khoảng 15 phút sau khi cafe nở to hơn và có màu nâu đen thì bạn dừng rang. Lưu ý, sau khi rang bạn cần làm nguội hạt cafe thật nhanh để giúp hương thơm của cafe giữ được lâu.
Bước 4
Bạn sử dụng máy xay cà phê đã chuẩn bị trước đó để tiến hành xay. Máy có thể là loại chuyên dụng hay máy cỡ nhỏ để có thể rang hạt cafe với độ mịn phù hợp. Sau khi rang cà phê, bạn cần bảo quản trong hũ thủy tinh có nắp đậy kín hay túi zip. Cách này nhằm đảm bảo bột cafe không bị không khí làm ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị.
Quy trình rang xay hạt cà phê bằng máy xay hiện đại
Tại các cơ sở sản xuất cafe rang xay quy mô lớn; việc ứng dụng các loại máy rang xay hiện đại là điều cần thiết để đảm bảo số lượng và chất lượng rang xay của bột cà phê. Để có được những sản phẩm cafe rang xay đóng gói hoàn chỉnh sẽ cần một quy trình với yêu cầu kỹ thuật cao như sau:
Bước 1
Sau khi cà phê được thu hoạch sẽ tiến hành sơ chế để làm sạch bụi bẩn, tạp chất. Bước này sẽ được thực hiện rất kỹ càng để không làm ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của cafe sau khi rang xay. Bước này còn cần phải tiến hành ngâm hạt cafe trong nước và đem phơi khôi dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng thời gian từ 2 – 3 ngày.
Bước 2
Khác với quy trình rang xay cafe tại nhà; khi rang xay bằng máy hiện đại; các cơ sở sản xuất thường tiến hành phối trộn các loại hạt cafe lại với nhau. Cách này giúp cho ra hương vị đa dạng, hấp dẫn hơn. Điển hình là phối hạt cafe Arabica với cafe Robusta lại với nhau…
Bước 3
Rang là bước rất quan trọng trong quy trình này. Hương vị của cafe có thực sự hấp dẫn hay không sẽ tùy vào việc rang có đúng kỹ thuật không. Thông thường, một mẻ rang cafe bằng máy hiện đại sẽ có thời gian khoảng 27 phút.
Màu nâu nhạt 2700 độ c, màu vàng nhạt 3000 độ c, hạt có mùi hương thơm 3550 độ c, cafe nâu nhạt khoảng 3700 độ c. Màu sắc, mùi vị của bột cafe sẽ có sự khác nhau tùy vào mức nhiệt được điều chỉnh trong quá trình rang. Ngay sau khi kết thúc quá trình rang, bạn cần tiến hành làm nguội hạt cafe càng nhanh càng tốt.
Bước 4
Tiến hành xay hạt cà phê. Bước này cần cân nhắc xem bột cafe dùng để pha phin hay pha máy. Nếu là cafe pha phin thì không cần xay nhuyễn mà chỉ cần mức độ mịn tương đối. Nhưng nếu bột cafe dùng cho việc pha máy thì cần phải có độ mịn cao.
Bước 5
Sau khi kết thúc quá trình xay hạt cafe thành bột thì cần đóng gói bột vào bao bì. Công đoạn này cần đảm bảo 2 yếu tố gồm: Kín gió và thẩm mỹ. Điều này sẽ đảm bảo chất lượng bột cafe được bảo quản trong điều kiện tốt nhất, hạn chế sự ảnh hưởng của môi trường bên ngoài.
Đồng thời, đóng gói cũng là bước quyết định đến khả năng thu hút của sản phẩm trong mắt người dùng. Đây chính là lý do khiến không ít đơn vị sản xuất cafe rang xay chú trọng rất nhiều vào công đoạn đóng gói sản phẩm.
Những thông tin khám phá quy trình rang xay cafe chuẩn gu trên; hy vọng có thể giúp bạn biết được nên làm gì để có được cà phê rang xay ngon và đảm bảo chất lượng nhất. Đây là điều mà nhiều người quan tâm nhưng không phải ai cũng có thể nắm được thông tin một cách chính xác để thực hiện.
